Bericht: Neuland New Food
Die Industrie für alternative Proteine hat sich in den vergangenen Jahren rasant entwickelt. GEA hat mehr als 1.000 Köche in aller Welt zu ihren Erfahrungen mit neuartigen Produkten wie zellbasierten Lebensmitteln und Getränken befragt. Zusammen mit ausführlichen Beiträgen sowie Interviews mit Vordenkern, Branchenexperten und Investoren ergibt sich ein differenziertes Bild von den Chancen und Hürden, denen die Industrie begegnet, wenn sie ihre Produktion für eine zunehmend große Verbraucherschicht ausweiten möchte.
