GEA Ahaus installiert Testanlage zur Zuckerreduzierung von Säften

Ab Mitte Juli 2022 können GEA und das israelische Start-up Better Juice im GEA Testzentrum Ahaus für Getränkehersteller auch Produkttests zur Zuckerreduzierung realisieren. Hierfür wurde das neue GEA Better Juice Sugar Converter Skid installiert, das GEA auf Basis des Better-Juice-Verfahrens entwickelt hat. Mit diesem Schritt ergänzt GEA das Profil von Ahaus als Schlüsselzentrum für die Pilotierung der aseptischen Verarbeitung und Abfüllung empfindlicher Nahrungsmittel und Getränke um die innovative Lösung für die Saftindustrie.

Testzentrum findet Lösungen für individuelle Produktanforderungen

„Wir können nun im Testzentrum mit unseren Kunden das ideale Gleichgewicht von Süße und Zuckerreduzierungsgrad erarbeiten,“ sagt Gali Yarom, Mitbegründerin und Co-CEO von Better Juice. Mikrobiologen von Better Juice werden zusammen mit den GEA-Fachingenieuren Unternehmen bei ihren Versuchen begleiten und anleiten. Das GEA Testzentrum Ahaus wird Labordienstleistungen für die Prüfung aller wichtigen analytischen Parameter anbieten.

„Innovative Lösungen wie das Better-Juice-Verfahren sind anfangs oft noch erklärungsbedürftig. Umso wichtiger ist es, die Hersteller persönlich zu überzeugen“, ergänzt Sascha Wesely, der das GEA-Geschäft für Non-Alcoholic Beverages leitet. „Die Tests in Ahaus helfen uns, von Anfang an die Prozesseffizienz zu optimieren. So beschleunigen wir die Produkteinführungszeit erheblich, weil wir hier unter realen Bedingungen skalierbar testen.“

Skalierbare Lösung: Enzyme entfernen bis zu 80 Prozent Zucker aus Säften

Der patentierte enzymatische Prozess ist der erste weltweit, der Saftgetränken auf natürliche Weise bis zu 80 Prozent Zucker entzieht, ohne die Nährwerte, das Mundgefühl und den natürlichen Geschmack zu beeinträchtigen. Die Anlage besteht aus einem Bioreaktor, der gentechnikfreie, immobilisierte Mikroorganismen enthält. Der Saft durchläuft das Gefäß kontinuierlich, dabei wandeln die Mikroorganismen Einfachzucker in präbiotische, nicht verdaubare Moleküle um, die sich positiv auf die Darmflora auswirken. Das GEA Better Juice Sugar Converter Skid kann bis zu 80 Prozent des Zuckers in natürlichen Fruchtsäften, Konzentraten sowie in Kompositionen auf Fruchtbasis, wie zum Beispiel Pürees, reduzieren. Den ersten kommerziellen Auftrag konnten die Partner Ende 2021 in den USA gewinnen, wo die Anlage in die Produktion eingegliedert wird, um zuckerärmere Säfte herzustellen.