Anuga FoodTec: Innovationen in Nachhaltigkeit stärken Resilienz der Nahrungsmittel-Industrie

Die Nahrungsmittelindustrie steht unter Transformationsdruck, denn die globalen Herausforderungen wiegen schwer: Ernährungsunsicherheit auf der einen Seite, Umweltschäden und Klimawandel auf der anderen. Hinzu kommen die Energiekrise und sich wandelnde Verbraucherinteressen. Nur ein breit angelegter Umbau der weltweiten Ernährungssysteme kann diese Themen angehen. Zünglein an der Waage: innovative Nahrungsmitteltechnologie.

Veränderungsbereitschaft der Nahrungsmittelindustrie gefragt

Die Land- und Nahrungsmittelwirtschaft hat seit den 1970er Jahren die Verdopplung der Weltbevölkerung geschultert. Heute ernährt sie acht Milliarden Menschen. Solch ein Kraftakt hat Konsequenzen: Im aktuellen Bericht zum Zustand der Agrar- und Ernährungswirtschaft schätzte die Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) die versteckten Folgekosten für Mensch und Planeten auf zehn Billionen US-Dollar , zehn Prozent des globalen Bruttoinlandsprodukts. Ein Fünftel, so die FAO, sei verursacht durch Emissionen, Landnutzung und Wasserverbrauch. Während die Nahrungsmittelindustrie ihre Leistungsfähigkeit bewiesen hat, kommt es nun auf die Veränderungsbereitschaft der Branche an. Nachhaltigere Produktionsmethoden sind gefragt, die Nahrungsmittel umweltfreundlich, aber weiterhin sicher, verfügbar und bezahlbar herstellen.

Foodtech als Beschleuniger des Transformationspfads 

Zur Weltleitmesse Anuga FoodTec in Köln (19.–22. März 2024) präsentiert Maschinenbauer GEA deshalb Technologien für den Kurswechsel. Wie können GEAs Prozesslösungen die etablierte Nahrungsmittelindustrie ebenso wie neue Marktteilnehmer aus der New-Food-Branche auf dem Nachhaltigkeitskurs begleiten? Wie ermöglichen sie Innovationen zur Steigerung der Arbeitsproduktivität und der Effizienz von Produktionsanlagen?

„Re:think Food Tech“ – Zeit zum Umdenken. Innovative Technologien legen heute schon das Fundament, um nachhaltigere Ernährungssysteme zu entwickeln, die 2050 mit unseren endlichen Ressourcen zehn Milliarden Menschen versorgen können.

Auf der Anuga FoodTec setzt GEA folgende Innovationsschwerpunkte, um die globale Ernährungsindustrie auf den Transformationspfad zu lenken:

Verbrauchsarme Molkereitechnologie

GEAs Innovationen auf der Messe richten sich auf den Wasser- und Energiebedarf in Verarbeitungsprozessen für die Milchindustrie. Im Mittelpunkt stehen hocheffiziente Zentrifugen wie der Entkeimungsseparator GEA ecoclear i, dessen Direktantrieb im Cartridge-Design wesentlich weniger Energie verbraucht, die Stillstandszeiten und den Wartungsaufwand minimiert.

Die Nachhaltigkeitsserie für GEAs MSI-Entrahmungsseparatoren mit GEA EngySpeed regt zudem einen Paradigmenwechsel in der Auslegung von Separatoren an: Anstelle kleinerer, aber schneller drehender Zentrifugen, die heute vielerorts noch Standard sind, treten nun die größeren Trommeldurchmesser auf den Plan. Für Molkereien bedeutet das: gleicher Durchsatz mit weniger Drehzahl und weniger Leistungsbedarf. Bei den GEA-Milchentrahmern reduziert sich durch das EngySpeed-System der Strombedarf um bis zu 40 Prozent.

Das Inline-Qualitätsüberwachungssystem GEA NiSoMate misst den Homogenisierungseffekt und leitet daraus physikalische Produkteigenschaften wie Dichte, Änderung der Zusammensetzung, Verdünnung ab. Das neue System überwacht die Flüssigkeiten im Prozess in Echtzeit berührungslos mittels Sensoren, um die Produktqualität zu ermitteln und das Ziel bei möglichst niedrigem Druck zu erreichen.

Digitale Prozesskontrolle verbessert Energieeffizienz

Wenn die Lebensmittelproduktion immer mehr leisten muss, gleichzeitig aber weniger Energie verbrauchen und weniger Abfall erzeugen soll, bieten digitale Innovationen einen Ausweg aus der Maximalforderung. Mit progressiven Sensortechnologien, Cloud-Konnektivität und moderner Analytik verleiht GEA seinen leistungsstarken Maschinen eine eigene Intelligenz. Im Fokus: Transparenz, Anlagenproduktivität und Ressourceneffizienz.

Smarte Services wie GEA InsightPartner ermöglichen Nahrungsmittelproduzenten ein flexibles Reagieren durch Echtzeitdaten. Auf der Messe stellt GEA mit der cloud-basierten Webapplikation für Verarbeitungs- und Verpackungslinien einen Neuzugang der GEA-InsightPartner-Familie vor. Hier sind fortschrittliche Analytik und prädiktive Elemente in die kontinuierliche Maschinenüberwachung integriert, die Maßnahmen für einen ressourcenschonenden Betrieb vorschlagen. Die GEA-Partner-Familien mit Produkten wie GEA KPInsight für Separatoren, GEA InsightPartner und GEA OptiPartner für die Sprühtrocknung bilden die Vorhut für selbstlernende Systeme, die sich eigenständig anpassen und so kontinuierlich für maximale Produktivität sorgen.

Technologiesprung für die New-Food-Industrie

GEA richtet sich auf der Anuga FoodTec auch an die Industrie für alternative hergestellte Proteine: Erstmals besprechen New-Food-Experten ihre Perfusionsplattform als Schlüsseltechnologie für moderne Upstream-Bioprozesse und eine kontinuierliche Verarbeitung in der Zellkultivierung und Präzisionsfermentation. Bei diesem Verfahren werden Zellen aus dem Bioreaktor mittels Single-Use-Separator GEA Kytero von der mit Hemmstoffen angereicherten Nährlösung getrennt, um die Lebenszelldichte zu erhöhen und die Produktivität zu steigern. Ein großes Potenzial eröffnet diese Technologie für die Wiederaufbereitung der Medien, die einen beträchtlichen Kostenfaktor für die New-Food-Produktion und damit der Endprodukte darstellt. Auf dem Weg zur Preisparität zwischen konventionellen und neuartigen Nahrungsmitteln wäre die Wiederverwendung und Aufreinigung der Medien ein wesentlicher Meilenstein.

¹ Quelle: The State of Food and Agriculture 2023 (fao.org)
Dazu auch: Die versteckten Folgekosten durch Schäden für Mensch und Planeten schätzt die jüngste Studie der Food System Economics Commission (FSEC) gar auf 15 Billionen US-Dollar im Jahr. FSEC-Executive_Summary-Global_Policy_Report.pdf (foodsystemeconomics.org).