ノンアルコールビール

風味はそのままに

最近の製造工程では、ビール中のアルコールを完全に除去する方法、あるいは大幅に低減する方法のいずれかが採用されるでしょう。第一に、これらの方法では遠心分離機で発酵を止め、酵母をタイミングよくビールから取り除く方法（機械的分離）か、蒸発（サーマル方式）や膜ろ過（機械的分離）などの技術を用いてアルコールを取り除くようになっています。 

GEA では145年にわたる醸造プロセスの経験に裏打ちされた技術を提供しています。そして今日では当社は、脱アルコールビールやノンアルコールビール製造のための機械的・サーマル方式による分離ソリューションにおいて最も経験豊富なメーカーの1社にまで成長しました。生産プロセスのあらゆる段階にてソリューションとサポートを提供する GEA に対しては、世界中の醸造所から信頼が寄せられています。カスタマイズされたコスト効率の高い GEA システムを使用することで、あらゆる規模の醸造所が既存のプロセスを最適化し、刺激的な新しいレシピを取り入れて、消費者に大人気となるろ過・無ろ過ノンアルコールビールを市場に送り出すことができます。

重要なのは、当社は単にアルコール分を除去・低減する技術を提供するだけではなく、醸造業界やそのプロセス、市場に関する深い知識を駆使し、お客様が製品に最も適したソリューションに投資したり、ビジネスへの期待や既存のプラント設定、生産能力に見合えるよう支援も行っているという点です。 

簡単に説明すると、

• 当社が提供する GEA ビール用分離機は酵母とビールが短時間接触したあと、ノンアルコールビールから酵母を取り除くために使用されます。発酵はその後停止します。これらの機械はグリーンビールや熟成ビールの清澄化のため、多機能に使用することができます。 
• GEA の逆浸透膜、クロスフロー膜ろ過システムは低温で作動するので、製品にとても優しく、ノンアルコールビール製品はもちろんのこと、その他のフレーバー飲料のベースとして使用できるアルコール溶液も生成することができます。 
• 比較的低い温度で作動する穏やかな蒸発システムは、重要な香りを効率的に回収することができるので、舌の肥えた消費者が期待するような味と香りを楽しむことのできるノンアルコールビールが完成するのです。