GEA MultiJector 3-4mm

正確さと性能において妥協することのない多目的性

3～4mmのOptiFlexニードルのついたGEA MultiJectorブライン注入システムは、製品の深さ全体にわたる塩水の垂直方向の均等な分配を特徴としています。3～4mmのブライン インジェクターは、均一の製品品質と最大の収益性、折れたり歪んだりしない柔軟なニードル、さらにニードルの直線的な動きのようなGEAの実績のある技術を保証します。モジュール設計には、切り替えが迅速で清掃が簡単な交換可能のマニホールド ニードル カセットが含まれています。

GEA MultiJector 3～4mmブライン注入システムの主な用途には、ポークハム、七面鳥のハム、鳥ハムなどの調理済みハム製品があります。

GEA MultiJectorブライン インジェクターの中心は、ユニークな3mmまたは4mmのOptiFlexニードルで、柔軟性と特殊な強度を組み合わせてできています。それらは従来のステンレス鋼よりも68%強く、柔軟に曲がって形を回復し、ニードルの歪みや破損を防止し、均一の品質と最大の生産性を保証します。これによりブラインの足りない領域や過剰な領域がなくなり、より均質の味と色が実現します。

「タイムインミート」とはGEAのブライン注入精度技術で、製品の各種類に最適化されたストローク高さと注入サイクル時間の特定の組合せに基づいています。タイムインミート技術により、ニードルは注入中により長く製品内に留まり、ブラインのより良い吸収とより均一な配分につながります。その結果、製品の品質と均一性が大幅に向上し、そのためより高い効率と歩留まりを達成可能です。

正確で均一なブライン混合は工程の重用な要素であり、それにより、必要な品質、色、均一性を達成するために、必要な添加物を含めた各製品の適正なブライン レシピを製造者が選択できるようになります。

オプションのGEA SuperChillは、ブラインの温度を製造中の最適温度である2°C～4°C (35.6°F～39.2°F) に維持する独立型のブライン冷却装置です。ブライン温度の正確な制御により、注入液吸収のばらつきと注入後の放出を減らすため、製造者は工程を許容最大温度付近に留めることができます。GEA SuperChillは歩留まりを向上させ、より良い品質、より均質な製品、そして迅速な投資回収をもたらす可能性があります。

GEA TenderCarveは、骨なし肉の表面を2本の回転するナイフ ローラーで切る、または裂く回転ナイフ テンダライザーです。その結果、製品の表面積が拡大され、その後のタンブリングまたはマッサージング工程においてのバインディングの改善（より効果的なタンパク質抽出による）とブライン吸収量の改善につながります。この軟化工程により最終製品の品質が改善され、注入後の塩漬け時間が短縮されます。

注入に続いて、GEA ScanMidi内で短時間のタンブリングまたはマッサージング ステップを行うと、タンパク質の活性化が促進されます。それにより製品とマリネーション プロセスの均一性が最適化されます。さらに、マリネードと香辛料を追加することができます。最終結果は歩留まりの向上、見た目の向上、そして加工効率の向上となります。

今日の肉加工業界において、特に新鮮な肉に乏しい地域では、冷凍在庫は欠くことができません。従来行われてきた解凍は予測不可能で時間がかかり、滴下損失を生じる上、不衛生な工程です。特許取得済みのGEA ColdSteamによりこの工程を行えば、これらの欠点がすべて克服されます。このユニークな技術は解凍にかかる時間を短縮するだけでなく、スループット歩留まりを増大させ、食品の安全性を強化し、予測可能性の向上と工程の効率化につながります。

画期的なGEA ScreenFilterは、重力を利用してブラインの受動ろ過を行うことで、注入ニードルの詰まりの原因となるタンパク質の活性化を回避します。粘性の低いブライン、またハム、鳥肉、ベーコンのような用途に適しており、このフィルターは工程の稼働時間の延長、ブラインの効率的な使用、安定した注入工程を推進し、食品の最適な品質に寄与するとともに食品の安全を守ります。