Przegląd
GEA CutMaster
A true multi-tasker, the versatile, user-friendly GEA CutMaster Gen3 bowl cutter cuts, mixes and emulsifies a wide range of food products. Now you can quickly switch between ingredients and product types, from coarse chopping to very fine emulsions.
All-in-one solution for bowl cutting, mixing and emulsifying
You tell us that speed and quality are key features for equipment investment, so we’ve designed the GEA CutMaster bowl chopper to help you achieve both, and give you reliable, consistent products, and a high yield for downstream processing. Featuring a GEA TopCut VSH (Versatile – Safe - Hygienic) knife head, the machine can work at exceptionally fast cutting speeds of up to 162 m/s. Demonstrating highly efficient particle reduction, the GEA CutMaster equipment can give you emulsions that have right binding consistency and firmness, as well ass uniform color and taste.
Szeroki zakres możliwości i zastosowań
GEA QuickLock Cutmaster
The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.
Technology know-how you can count on
- An all-in-one, flexible machine for cutting, mixing and emulsifying, with optional cooling and dosing functions
- On-board monitoring and control system to ensure batch consistency
- Hygienic design, compact footprint and high-quality components for long lifespan
- More than 70 years of industry excellence in bowl chopper technology
Efficient particle size reduction
- Efficient processing with TopCut VSH knife head, featuring cutting speeds of up to 162 m/s
- Great flexibility in product type applications, from coarse chopping to the finest emulsion
- Variable cutting area with up to 95% filling level for increased productivity
- Wide range of knife shapes and knife head configurations to support processing flexibility
Product consistency
- Uniform and homogeneous mixing for ingredients to create optimal binding and texture properties
- Great binding consistency for the right formability during further processing
- Variable cutting speed and cutting area to reach required degree of fineness
Ergonomic hygienic design
- 3-A certificate to comply with high sanitary standards requirements
- Intuitive integrated control cabinet (DC) and hydraulic system for easy operation
- Sealed product area with sloped surfaces for hygienic operation and easy cleaning
- Raised bowl edge for a perfect sealing between bowl and knife cover
Automation solutions to perform to the absolute best
Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager.
Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.
GEA CutMaster
PrzeglądUrządzenie GEA CutMaster kroi, miesza i emulguje wszelkie rodzaje produktów kiełbasianych, od grubo zmielonych po drobno zmielone. Urządzenie może być stosowane także do obróbki szerokiego zakresu produktów drobiowych, rybnych, cukierniczych, wegetariańskich, przetworzonych serów oraz wielu podstawowych produktów z przemysłu przetwórstwa spożywczego.
TopCut VSH knife system
The unique TopCut VSH (Versatile – Safe - Hygienic) knife system is designed to virtually eliminate vibration, and enable cutting speeds of up to 162 m/s. The new knife head also augments product flow to reduce batch times.
- Versatile: A single set of knife discs and components is used for all possible knife head configurations. This means that you don’t need to change the number of knife discs when switching from one to two tracks, or vice versa. And with the option of different knife types for various cutting applications, the TopCut VSH Knife system is a true multi-tasker.
- Safe: Fewer knife discs can also mean better operational safety, as there's less weight on the shaft, which reduces the rotational mass. The knife discs are clearly marked to avoid incorrect installation, which is a further aid to safety, and the knives are all interchangeable. Furthermore, the magnetic features of the knife discs ensure a safe handling for the operators.
- Hygienic: The knife holder is integrated into the knife disc of the GEA TopCut VSH, which makes thorough cleaning easier, and further reduces the possibility of incorrect assembly.
Optimal cutting area
GEA InsightPartner
Technical details for GEA CutMaster
| Execution | High performance | PLUS | |
| CutMaster 200 | Bowl volume | 200 l | 200 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4900 rpm | 5520 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 103 kW | 138 kW | |
| CutMaster 325 | Bowl volume | 325 l | 325 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4100 rpm | 4620 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 138 kW | 172 kW | |
| CutMaster 500 | Bowl volume | 500 l | 500 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 3600 rpm | 4060 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 172 kW | 208 kW | |
| CutMaster 750 | Bowl volume | 750 l | 750 l |
| Max. cutting speed | 132 m/s | 144 m/s | |
| Max. no of revolutions | 2860 rpm | 3120 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 208 KW | 230 kW |
GEA CutMaster Duo
PrzeglądUrządzenie CutMaster DUO, wyposażone w dwie głowice ostrzy o niezależnym napędzie, dowodzi swojej mocy w procesie wyjątkowo szybkiej produkcji wysokiej jakości fermentowanych kiełbas, takich jak salami.GEA loading & handling equipment
Using our buffering and belt transport equipment to distribute the emulsion or premix means the product can be transported to the next stage in the process by simply pressing a button. Our transport systems also eliminate the need for manual handling and for storing trolleys in the preparation area, which saves on time and space, and helps to reduce delays.
W zależności od zastosowania dostępne są różne kształty ostrzy
Wydajność
Ostrze urządzenia GEA TopCut montuje się szybko (nawet o 80% szybciej) i z zachowaniem czystości, gdyż resztki nie przyklejają ani nie nawarstwiają się. Niewielka waga pozwala bezpiecznie trzymać urządzenie w czasie montażu i demontażu. Dostępna jest cała gama uniwersalnych i specjalnych ostrzy.
• Wysoka wydajność produkcyjna
• Doskonała jakość produktu
• Idealny efekt krojenia
Elastyczność
Ostrze urządzenia GEA TopCut montuje się szybko (nawet o 80% szybciej) i z zachowaniem czystości, gdyż resztki nie przyklejają ani nie nawarstwiają się. Niewielka waga pozwala bezpiecznie trzymać urządzenie w czasie montażu i demontażu. Dostępna jest cała gama uniwersalnych i specjalnych ostrzy.
• Zmienna przestrzeń krojenia
• Zmienna prędkość krojenia
• Głowica ostrza urządzenia TopCut pozwala na stosowanie różnych ustawień
• W zależności od zastosowania dostępne są różne kształty ostrzy
Downloads
Powiązane produkty
GEA PowerGrind
Możliwości rozdrabniania żywności powyżej oczekiwań
GEA ProMix — Mieszarka dwuwałowa
GEA ProMix to mieszarka dwuwałowa przeznaczona do wielu różnych produktów takich jak hamburgery, pulpety, mielonka i kiełbasa mielona oraz do wstępnego mieszania emulsji na parówki i frankfurterki. Korpus oraz łopatki mieszające urządzenia ProMix są w całości wykonane ze stali nierdzewnej. Beczka mieszająca oraz łopatki zostały wyprodukowane z wy...
Mieszadło dwuwałowa GEA UniMix
Mieszadła dwuwałowe GEA UniMix świetnie sprawdzają się w przypadku produktów wzbogaconych, takich jak burgery, klopsiki, mielonki, mielone kiełbasy czy wstępnie zmielone masy do produkcji parówek i frankfurterek. Skuteczne mieszanie oraz wysoka prędkość skrzydła zewnętrznego umożliwiają prawidłową ekstrakcję białek, jednolite wymieszanie przypraw...
Produkty serwisowe
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
Zestawy GEA First-Aid Kits
W branży pakowania żywności wydajność ma najwyższe znaczenie. Systemy krojenia i pakowania wysokiej prędkości muszą działać idealnie, aby można było utrzymać najwyższy poziom produkcji. Nieplanowane przestoje są nie do zaakceptowania, dlatego zadbanie o dobry stan sprzętu jest takie ważne.
Powiązane filmy wideo
100% vegetable burger with GEA ProMix and GEA CutMaster
GEA CutMaster - Preparation of Kabanos mix
GEA CutMaster bowl cutter | A true multi-tasker for cutting & emulsifying
GEA Insights
All pharmaceutical freeze-drying vials are the same! Aren't they?
Whether it’s a fad or the future, 100% vial traceability is becoming an increasingly important consideration in the pharmaceutical freeze drying industry. Keeping a close eye on developments is GEA. We’re investigating possible solutions and, what’s more, we have the experience, expertise and know-how to implement them.
Piwo bezalkoholowe: Wszyscy go pragną – piwa, nie alkoholu
Był taki czas, kiedy frazy „piwo bezalkoholowe” oraz „smakuje dobrze” bardzo rzadko pojawiały się w tym samym zdaniu, zwłaszcza w ustach konsumentów. Ale sektor piw o niskiej zawartości alkoholu i bezalkoholowych zdążył przejść bardzo długą drogę – wiele tego typu produktów to obecnie ożywcze napoje tworzące osobną kategorię – w dużej mierze dzięki technologii GEA.
Innovating patient care with aseptic spray drying
At GEA, our commitment to engineering for a better world fuels our pursuit of innovative solutions that enhance patient care and safety. One of our most promising ventures in recent years is aseptic spray drying – a technology that promises to revolutionize pharmaceutical manufacturing.
Urządzenie GEA CutMaster zapewnia wyjątkowo szybkie krojenie
Kompozycja kiełbasy
Urządzenie GEA CutMaster zapewnia wyjątkowo szybkie krojenie (ponad 160 m/s), które pozwala skrócić czas potrzebny na zmniejszenie cząstek, mieszanie oraz emulgowanie grubo i drobno zmielonych produktów kiełbasianych. Te łatwe w obsłudze, czyszczeniu i utrzymaniu urządzenia są wyposażone w automatyczny system sterowania.
Szeroki zakres możliwości i zastosowań
Wykaz innych zastosowań urządzenia CutMaster
Urządzenie może być stosowane także do obróbki szerokiego zakresu produktów drobiowych, rybnych, cukierniczych, wegetariańskich, przetworzonych serów oraz wielu podstawowych produktów z przemysłu przetwórstwa spożywczego.
GEA QuickLock Cutmaster
GEA CutMaster
PrzeglądUrządzenie GEA CutMaster kroi, miesza i emulguje wszelkie rodzaje produktów kiełbasianych, od grubo zmielonych po drobno zmielone. Urządzenie może być stosowane także do obróbki szerokiego zakresu produktów drobiowych, rybnych, cukierniczych, wegetariańskich, przetworzonych serów oraz wielu podstawowych produktów z przemysłu przetwórstwa spożywczego.GEA CutMaster
Frankfurterki
Wydajność
Ostrze urządzenia GEA TopCut montuje się szybko (nawet o 80% szybciej) i z zachowaniem czystości, gdyż resztki nie przyklejają ani nie nawarstwiają się. Niewielka waga pozwala bezpiecznie trzymać urządzenie w czasie montażu i demontażu. Dostępna jest cała gama uniwersalnych i specjalnych ostrzy.
- Wysoka wydajność produkcyjna
- Świetna jakość produktu dzięki wyjątkowej stabilności termicznej i najwyższemu poziomowi zmielenia
- Idealny efekt krojenia
- Stabilne emulsje i mniejsze straty przy gotowaniu
- Wyraźne i czyste powierzchnie cięcia produktów fermentowanych
Jakość produkcji
Urządzenie GEA CutMaster zapewnia wyjątkowo szybkie krojenie (ponad 160 m/s), które pozwala skrócić czas potrzebny na zmniejszenie cząstek, mieszanie oraz emulgowanie grubo i drobno zmielonych produktów kiełbasianych.
- Najwyższy stopień precyzji dla idealnych efektów krojenia
- Wyjątkowa stabilność termiczna i minimalne straty przy gotowaniu
- Wyraźne i czyste cięcie produktów fermentowanych, takich jak salami pozwalające skrócić czas dojrzewania
Elastyczność
Dzięki modułowej przestrzeni krojenia głowicy ostrza urządzenie TopCut jest wyjątkowo elastyczne, co pozwala na stosowanie różnych ustawień.
- Modułowa przestrzeń krojenia
- Zmienne prędkości krojenia powyżej 160 m/s oraz bębna
- Głowica ostrza urządzenia TopCut pozwala na stosowanie różnych ustawień
- Głowica ostrza urządzenia TopCut posiada 2-10 ostrzy
- W zależności od zastosowania dostępne są różne kształty ostrzy
Większy standard czystości podczas pracy
Pasztet delikatesowy
Niezawodność
Funkcje takie jak opatentowane uszczelnienie wałka nożowego, automatyczne smarowanie łożyska oraz opatentowane uszczelnienie pomiędzy bębnem a ramą pozwalają ograniczyć wymogi związane z utrzymaniem. Wymiana ostrza odbywa się szybko, a czas potrzebny na czyszczenie jest ograniczony do minimum, gdyż do wyjęcia pozostaje mniej części.
- Solidna przemysłowa obudowa urządzenia
- Automatyczny system smarowania
- Opatentowany wieloetapowy system uszczelnienia wałka nożowego
Zwrot z inwestycji
Duża prędkość cięcia oraz zoptymalizowana geometria noży pozwalają bardzo szybko przetwarzać bardzo delikatne emulsje. O 95% większe wypełnienie bębna zwiększa wydajność. Zmienna prędkość napędu bębna. Jednoetapowa płyta rozładunkowa pozwala szybko i skutecznie rozładować produkty płynne oraz emulsje o wysokim stopniu lepkości.
- Krótszy o 10% czas pracy
- Większy o 10% poziom zapełnienia
- Krótszy o 40% czas rozładunku
- Krótszy o 80% czas montażu ostrzy
- Zminimalizowane koszty produkcji
Higiena
Większy standard higieny w czasie pracy oraz szybsze czyszczenie. Ponadto unikatowy system uszczelnienia pomiędzy bębnem obrotowym a statyczną ramą stanowi gwarancję, że ani kropla emulsji nie przedostanie się do obudowy, co pozwala na większy poziom czystości.
- 3 Certyfikat przyznany serii CutMaster
- Zintegrowana szafa sterownicza (DC) oraz układ hydrauliczny i próżniowy
- Nachylone powierzchnie
- Zamknięta obudowa urządzenia
- Podniesiona krawędź bębna
GEA CutMaster Duo
PrzeglądUrządzenie CutMaster DUO, wyposażone w dwie głowice ostrzy o niezależnym napędzie, dowodzi swojej mocy w procesie wyjątkowo szybkiej produkcji wysokiej jakości fermentowanych kiełbas, takich jak salami.Wyjątkowo krótki czas pracy
Salami
Zasada działania
Wyjątkowo krótki czas pracy oraz najnowsze rozwiązania z zakresu równowagi, przeciwdziałania drganiom, bezpieczeństwa i blokowania ostrzy. Dwa systemy cięcia TopCut (niezależny modułowy system kontroli prędkości). W pełni zautomatyzowany system sterowania procesem oraz zapewniająca maksimum czystości budowa.
• Wyjątkowo krótki czas pracy
• Najnowsze rozwiązania z zakresu równowagi, przeciwdziałania drganiom, bezpieczeństwa i blokowania
• Dwa systemy cięcia TopCut (niezależny modułowy system kontroli prędkości)
• W pełni zautomatyzowany system sterowania procesem
• Zapewniająca maksimum czystości budowa
W zależności od zastosowania dostępne są różne kształty ostrzy
Wydajność
Ostrze urządzenia GEA TopCut montuje się szybko (nawet o 80% szybciej) i z zachowaniem czystości, gdyż resztki nie przyklejają ani nie nawarstwiają się. Niewielka waga pozwala bezpiecznie trzymać urządzenie w czasie montażu i demontażu. Dostępna jest cała gama uniwersalnych i specjalnych ostrzy.
• Wysoka wydajność produkcyjna
• Doskonała jakość produktu
• Idealny efekt krojenia
Elastyczność
Ostrze urządzenia GEA TopCut montuje się szybko (nawet o 80% szybciej) i z zachowaniem czystości, gdyż resztki nie przyklejają ani nie nawarstwiają się. Niewielka waga pozwala bezpiecznie trzymać urządzenie w czasie montażu i demontażu. Dostępna jest cała gama uniwersalnych i specjalnych ostrzy.
• Zmienna przestrzeń krojenia
• Zmienna prędkość krojenia
• Głowica ostrza urządzenia TopCut pozwala na stosowanie różnych ustawień
• W zależności od zastosowania dostępne są różne kształty ostrzy
Włoskie salami
GEA CutMaster V
PrzeglądUrządzenie GEA CutMaster nadaje się do przeprowadzania procesów w warunkach próżniowych. Stymuluje to ekstrakcję białek, ogranicza gromadzenie się galarety oraz pozwala wytwarzać gęstsze, solidniejsze i atrakcyjniejsze emulsje. Objętość bębnów może wynosić 200, 325, 500 i 750 litrów. Urządzenie może być stosowane do obróbki szerokiego zakresu kiełbas (od grubo zmielonych po bardzo drobno zmielone), produktów drobiowych, rybnych, cukierniczych, wegetariańskich, przetworzonych serów oraz wielu podstawowych produktów z przemysłu przetwórstwa spożywczego. Istnieje także możliwość gotowania lub chłodzenia innych produktów.Stabilne emulsje i mniejsze straty przy gotowaniu
Kiełbasa bolońska
Wydajność
Ostrze urządzenia GEA TopCut montuje się szybko (nawet o 80% szybciej) i z zachowaniem czystości, gdyż resztki nie przyklejają ani nie nawarstwiają się.
• Wysoka wydajność produkcyjna
• Niezwykła jakość dzięki wyjątkowo stabilnym termicznie produktom
• Idealny efekt krojenia
• Stabilne emulsje i mniejsze straty przy gotowaniu
Elastyczność
Niewielka waga pozwala bezpiecznie trzymać urządzenie w czasie montażu i demontażu. Dostępna jest cała gama uniwersalnych i specjalnych ostrzy.
• Zmienna przestrzeń krojenia
• Zmienne prędkości krojenia do162 m/s oraz bębna
• Głowica ostrza urządzenia TopCut pozwala na stosowanie różnych ustawień od 2 do 10 ostrzy
• W zależności od zastosowania dostępne są różne kształty ostrzy
• Urządzenie tnie, miesza, emulguje, gotuje i schładza
3 Certyfikat przyznany całej serii produktów
Frankfurterki
Higiena
Większy standard higieny w czasie pracy oraz szybsze czyszczenie. Ponadto unikatowy system uszczelnienia pomiędzy bębnem obrotowym a statyczną ramą stanowi gwarancję, że ani kropla emulsji nie przedostanie się do obudowy, co pozwala na większy poziom czystości.
• 3 Certyfikat przyznany całej serii produktów
• Zintegrowana szafa sterownicza (DC) oraz układ hydrauliczny i próżniowy
• Zamykana obudowa urządzenia oraz nachylone powierzchnie
• Podniesiona krawędź bębna
• Opatentowane uszczelnienie pomiędzy bębnem a zbiornikiem próżniowym
