Molturación húmeda para un café de mejor sabor
Sistema de molturación GEA MicroWet
GEA has developed a wet grinding technique for adding Roast and Ground (R&G) coffee to coffee extract. The process preserves the coffee flavor and aromas much more effectively than dry grinding and increases your drying capacity. It’s called MicroWet.
El principio es muy simple: al añadir café tostado al café instantáneo, podemos conservar ese sabor del café recién molido con un 100% de rendimiento de los granos de café. El proceso también produce un mejor sabor del producto. MicroWet de GEA permite un proceso que utiliza la molturación húmeda a baja temperatura para retener el aroma y el sabor con más efectividad, haciendo que su producto destaque frente a la competencia.
El proceso de molturación MicroWet
El café micromolido se añade a la corriente de alimentación inmediatamente antes del secado por atomización o liofilización. Primero, los granos son premolidos y después se mezclan con una porción de la corriente de extracto de café. Esta mezcla se refrigera y muele dos veces utilizando molinos de corindón para crear partículas finas (de unos 20 μm) antes de volver a unirse a la corriente del secador.
Esta técnica de molturación húmeda funciona a baja temperatura, permitiendo capturar y conservar tanto el sabor como el aroma del grano de café, y produciendo un producto con un mejor sabor que ofrece una experiencia única. Además, este sistema incrementa el rendimiento total de los granos de café y la capacidad del secador.
El sistema de molturación GEA MicroWet puede integrarse con una línea de café existente o funcionar como sistema independiente.
Principales ventajas:
- Molturación húmeda para un producto de mejor sabor en boca
- Incremento de la capacidad de secado
- Rendimiento del 100% de los granos de café
- Adecuado para café liofilizado o secado por atomización
| Datos para ejecución estándar | |
|---|---|
| Capacidad de alimentación en entrada del extracto | Receta para extracto de 3.000 kg/h |
| Dosificación de café tostado | Hasta 100 kg/h de café tostado (ajustable) |
| Tamaño de la partícula | D(v, 50) ≈ 20 μm, D(v, 90) ≈ 60 μm |
| Extracto con R&G, temperatura de salida | ≈ 30 °C, máx. 40 °C |
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