Nuevos alimentos
Satisfaciendo la demanda de consumidores de alimentos nutritivos, sostenibles y éticos
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Alimentando a una población creciente de forma responsable
Una clase media en aumento, combinado con una población mundial que se espera que alcance los 10.000 millones de personas en 2050, incrementará de forma espectacular la demanda mundial de nutrición, especialmente de carne y otros alimentos ricos en proteínas. Sin embargo, la ciencia nos dice que no podemos ampliar las capacidades de producción agrícola existentes sin graves consecuencias medioambientales y sociales.
Paralelamente, las preferencias alimentarias están cambiando rápidamente entre los consumidores, muchos de los cuales buscan seguir una dieta más sana y de bajo impacto que preste más atención al bienestar animal.
Los nuevos alimentos son coloridos, diversos y dinámicos
La nueva alimentación adopta el principio básico y el objetivo de alimentar a más personas utilizando menos recursos. Como categoría, el enfoque principal son los alimentos y componentes ricos en proteínas y otros compuestos nutritivos, producidos con métodos de procesado tradicionales, fermentación de precisión o ingeniería de tejidos, o una combinación de estos métodos:
- A base de plantas: alimentos, bebidas, componentes a base de plantas
- A base de micelio: alimentos e ingredientes a base de hongos
- Fermentación de precisión: proteínas (por ejemplo, enzimas), edulcorantes, grasas, microbios (por ejemplo, levaduras, bacterias y microalgas), alimentos e ingredientes a base de algas
- Cultivo celular: carne cultivada, marisco cultivado, leche celular
- Nuevos alimentos: alimentos e ingredientes a base de insectos, ingredientes a base de crustáceos (por ejemplo, krill)
El desarrollo de productos híbridos, como los que combinan el hemo de soja producido por la fermentación de precisión con alimentos de origen vegetal, significa que hay numerosas posibilidades de productos. La combinación de componentes e ingredientes también contribuye a que los alimentos sean más sanos y sabrosos, factores importantes para fidelizar a los clientes.
GEA - habilitador de la industria New Food
GEA brinda apoyo a las empresas de nueva creación, a los proveedores de ingredientes y a los procesadores de alimentos para que desarrollen, amplíen y produzcan los nuevos alimentos nutritivos que buscan los consumidores.
Nuestros clientes, en el espacio de las proteínas alternativas, se benefician de la profunda experiencia de GEA en el sector de la alimentación y bebidas, así como de nuestros conocimientos en materia de cervecería y farmacia, que son especialmente relevantes en el exigente ámbito de la fermentación de precisión, la cual se encuentra en rápida expansión.
Los centros de pruebas GEA permiten a los clientes probar los procesos, las máquinas, los ingredientes y las recetas con la asistencia de nuestros científicos y expertos técnicos alimentarios. Estas sesiones –que pueden incluir la formación en maquinaria– están disponibles in situ o se realizan a distancia, y son importantes para conseguir que los productos de alta calidad lleguen al mercado más rápidamente.
Cerrando el círculo en la producción
Producir alimentos más sostenibles requiere un examen de los propios procesos de producción, que a menudo requieren grandes cantidades de energía y agua. Gracias a nuestros conocimientos holísticos de ingeniería y a las soluciones integradas de calentamiento y refrigeración, los clientes pueden reducir considerablemente su consumo de energía y sus emisiones de carbono. Asimismo, ayudamos a los clientes a minimizar sus extracciones de agua dulce y a reutilizar el agua de proceso.
Tanto si su proyecto es nuevo como si se trata de una renovación, es importante involucrar a los ingenieros de GEA en las primeras fases del proceso para asegurarse de que está aprovechando todas las posibilidades para aumentar la eficiencia de su proceso o planta y, por tanto, reducir sus costes operativos. ¿No sabe por dónde empezar? Solo tiene que ponerse en contacto con nosotros; estaremos encantados de apoyarle durante todo el proceso.
Plant-based proteins
Make plant proteins your business
Report: New Food Frontiers
At GEA, we’re helping the world realize the promise of alternative proteins.
Productos y tecnologías
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Automatización de maquinaria
Toda planta de refrigeración diseñada para funcionar de forma fiable y a largo plazo, necesita una unidad de control que permita la comunicación entre las distintas partes del sistema. Se trata de uno de los componentes más importantes para garantizar la fiabilidad y un funcionamiento eficaz.
Automatización del proceso
Como integradores de sistemas, unimos nuestro conocimiento sobre la tecnología de procesos y el diseño de plantas a los productos de software de los líderes del mercado.
batch2flow
Discover GEA Batch2Flow: Transform your mixing process with seamless automation, bridging the gap to efficient forming. Optimal results every time.
Bloque de compresión del homogeneizador
Los cabezales de compresión de GEA son el elemento central del homogeneizador puesto que bombean el producto a alta presión hasta que fluye por el interior de la válvula de homogeneización y de esta forma activan el proceso de homogeneización.
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GEA Insights
All pharmaceutical freeze-drying vials are the same! Aren't they?
Whether it’s a fad or the future, 100% vial traceability is becoming an increasingly important consideration in the pharmaceutical freeze drying industry. Keeping a close eye on developments is GEA. We’re investigating possible solutions and, what’s more, we have the experience, expertise and know-how to implement them.
Cerveza sin alcohol: Lo quieren todo pero quieren menos
Hubo un tiempo en que nunca se mencionaban juntas la ‘cerveza sin alcohol’ y las ‘comidas sabrosas’, particularmente por los propios consumidores. Pero las cervezas de baja graduación alcohólica y sin alcohol han recorrido un largo camino —ahora muchas de ellas son refrescos de pleno derecho— gracias en última instancia a la tecnología de GEA.
Innovating patient care with aseptic spray drying
At GEA, our commitment to engineering for a better world fuels our pursuit of innovative solutions that enhance patient care and safety. One of our most promising ventures in recent years is aseptic spray drying – a technology that promises to revolutionize pharmaceutical manufacturing.
