Visão geral
GEA CutMaster
A true multi-tasker, the versatile, user-friendly GEA CutMaster Gen3 bowl cutter cuts, mixes and emulsifies a wide range of food products. Now you can quickly switch between ingredients and product types, from coarse chopping to very fine emulsions.
All-in-one solution for bowl cutting, mixing and emulsifying
You tell us that speed and quality are key features for equipment investment, so we’ve designed the GEA CutMaster bowl chopper to help you achieve both, and give you reliable, consistent products, and a high yield for downstream processing. Featuring a GEA TopCut VSH (Versatile – Safe - Hygienic) knife head, the machine can work at exceptionally fast cutting speeds of up to 162 m/s. Demonstrating highly efficient particle reduction, the GEA CutMaster equipment can give you emulsions that have right binding consistency and firmness, as well ass uniform color and taste.
Ampla variedade de possibilidades e aplicações
GEA Cutmaster QuickLock
The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.
Technology know-how you can count on
- An all-in-one, flexible machine for cutting, mixing and emulsifying, with optional cooling and dosing functions
- On-board monitoring and control system to ensure batch consistency
- Hygienic design, compact footprint and high-quality components for long lifespan
- More than 70 years of industry excellence in bowl chopper technology
Efficient particle size reduction
- Efficient processing with TopCut VSH knife head, featuring cutting speeds of up to 162 m/s
- Great flexibility in product type applications, from coarse chopping to the finest emulsion
- Variable cutting area with up to 95% filling level for increased productivity
- Wide range of knife shapes and knife head configurations to support processing flexibility
Product consistency
- Uniform and homogeneous mixing for ingredients to create optimal binding and texture properties
- Great binding consistency for the right formability during further processing
- Variable cutting speed and cutting area to reach required degree of fineness
Ergonomic hygienic design
- 3-A certificate to comply with high sanitary standards requirements
- Intuitive integrated control cabinet (DC) and hydraulic system for easy operation
- Sealed product area with sloped surfaces for hygienic operation and easy cleaning
- Raised bowl edge for a perfect sealing between bowl and knife cover
Automation solutions to perform to the absolute best
Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager.
Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.
GEA CutMaster
Visão geralO GEA CutMaster corta, mistura e emulsiona todos os diferentes tipos de salsichas, das grossas às muito finas. Também apropriadas para um amplo leque de produtos à base de aves, peixes, doces ou vegetarianos, queijo processado e vários produtos básicos da indústria de processamento alimentar.
TopCut VSH knife system
The unique TopCut VSH (Versatile – Safe - Hygienic) knife system is designed to virtually eliminate vibration, and enable cutting speeds of up to 162 m/s. The new knife head also augments product flow to reduce batch times.
- Versatile: A single set of knife discs and components is used for all possible knife head configurations. This means that you don’t need to change the number of knife discs when switching from one to two tracks, or vice versa. And with the option of different knife types for various cutting applications, the TopCut VSH Knife system is a true multi-tasker.
- Safe: Fewer knife discs can also mean better operational safety, as there's less weight on the shaft, which reduces the rotational mass. The knife discs are clearly marked to avoid incorrect installation, which is a further aid to safety, and the knives are all interchangeable. Furthermore, the magnetic features of the knife discs ensure a safe handling for the operators.
- Hygienic: The knife holder is integrated into the knife disc of the GEA TopCut VSH, which makes thorough cleaning easier, and further reduces the possibility of incorrect assembly.
Optimal cutting area
GEA InsightPartner
Technical details for GEA CutMaster
| Execution | High performance | PLUS | |
| CutMaster 200 | Bowl volume | 200 l | 200 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4900 rpm | 5520 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 103 kW | 138 kW | |
| CutMaster 325 | Bowl volume | 325 l | 325 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4100 rpm | 4620 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 138 kW | 172 kW | |
| CutMaster 500 | Bowl volume | 500 l | 500 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 3600 rpm | 4060 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 172 kW | 208 kW | |
| CutMaster 750 | Bowl volume | 750 l | 750 l |
| Max. cutting speed | 132 m/s | 144 m/s | |
| Max. no of revolutions | 2860 rpm | 3120 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 208 KW | 230 kW |
GEA CutMaster Duo
Visão geralEquipado com duas cabeças de faca com operação independente, o CutMaster DUO demonstra sua resistência na produção super-rápida de produtos de salsicharia fermentada seca de alta qualidade, como salames.GEA loading & handling equipment
Using our buffering and belt transport equipment to distribute the emulsion or premix means the product can be transported to the next stage in the process by simply pressing a button. Our transport systems also eliminate the need for manual handling and for storing trolleys in the preparation area, which saves on time and space, and helps to reduce delays.
Diferentes formatos de facas disponíveis conforme a aplicação
Desempenho
A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos. O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.
• Alta produtividade
• Produtos de excelente qualidade
• Aparência do corte perfeita
Flexibilidade
A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos. O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.
• Área de corte variável
• Velocidade de corte variável
• A cabeça de faca possibilita diferentes configurações
• Diferentes formatos de facas disponíveis conforme a aplicação
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O GEA CutMaster permite uma velocidade de corte excepcionalmente rápida
Compilação de Salsichas
O GEA CutMaster permite uma velocidade de corte excepcionalmente rápida (mais de 160 m/s), o que encurta os tempos de processamento para redução de partículas, misturando e emulsionando para fabricar salsichas grossas e finas. Essas máquinas são fáceis de usar, possuem um sistema de controle automatizado e também são fáceis de limpar e realizar a manutenção.
Ampla variedade de possibilidades e aplicações
Compilação de outras aplicações do CutMaster
Também apropriadas para um amplo leque de produtos à base de aves, peixes, doces ou vegetarianos, queijo processado e vários produtos básicos da indústria de processamento alimentar.
GEA Cutmaster QuickLock
GEA CutMaster
Visão geralO GEA CutMaster corta, mistura e emulsiona todos os diferentes tipos de salsichas, das grossas às muito finas. Também apropriadas para um amplo leque de produtos à base de aves, peixes, doces ou vegetarianos, queijo processado e vários produtos básicos da indústria de processamento alimentar.GEA CutMaster
Salsichas tipo Frankfurt
Desempenho
A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos. O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.
- Alta produtividade
- Excelente qualidade do produto oferecendo produtos com extrema estabilidade térmica com alto grau de fineza
- Aparência do corte perfeita
- Emulsões estáveis com poucas perdas no cozimento
- Superfícies de corte claras e limpas de produtos fermentados
Qualidade de saída
O GEA CutMaster permite uma velocidade de corte excepcionalmente rápida (mais de 160 m/s), o que encurta os tempos de processamento para redução de partículas, misturando e emulsionando para fabricar salsichas grossas e finas.
- Alto grau de fineza para uma aparência de corte perfeita
- Produtos com extrema estabilidade térmica com poucas perdas no cozimento
- Corte limpo e perfeito de produtos fermentados como Salames, permitindo tempos de cura mais curtos
Flexibilidade
Tanques extremamente flexíveis para a área de corte variável; cabeça de faca TopCut que possibilita diferentes configurações.
- Área de corte variável
- Velocidade de corte variável de mais de 160 m/s e velocidade da cuba
- A cabeça de faca possibilita diferentes configurações
- Cabeça de faca TopCut equipada com 2-10 facas
- Diferentes formatos de facas disponíveis conforme a aplicação
Aumento do padrão de higiene durante as operações
Patê fino
Confiabilidade
Funcionalidades como o vedante do eixo da faca patenteado, lubrificação automática dos roletes e vedante da cuba-à-estrutura patenteado permitem uma baixa necessidade de manutenção. A troca da faca é rápida e o tempo de limpeza é minimizado porque só é preciso remover poucas peças.
- Armação da máquina sólida para tarefas pesadas
- Sistema de lubrificação automática
- Sistema de vedante do eixo da faca multi-fases patenteado
Retorno sob investimento
A alta velocidade do corte e a geometria de corte otimizada possibilitam que emulsões muito finas sejam processadas extremamente rápidas. O enchimento da cuba em até 95% aumenta a produtividade. A cuba possui um controlador de velocidade variável. O disco descarregador de fase única é rápido e eficaz para descarregar produtos líquidos, bem como emulsões de alta viscosidade.
- Tempo de processamento 10% mais curto
- Nível de enchimento 10% mais alto
- Tempo de descarga 40% menor
- Tempo de montagem das facas 80% mais curto
- Menor custo de produção
Higiene
Aumento do padrão de higiene durante as operações, bem como a velocidade de limpeza. E o vedante com engenharia exclusiva entre a cuba giratória e a estrutura estática asseguram que nenhuma emulsão vaze do compartimento, para uma maior higiene.
- Certificado 3A obtido para a gama CutMaster
- Armário de controle integrado (DC), sistema hidráulico e a vácuo
- Superfícies inclinadas
- Compartimento da máquina fechado
- Borda da cuba elevada
GEA CutMaster Duo
Visão geralEquipado com duas cabeças de faca com operação independente, o CutMaster DUO demonstra sua resistência na produção super-rápida de produtos de salsicharia fermentada seca de alta qualidade, como salames.Tempos de processo extremamente curtos
Salames
Princípio de funcionamento
Tempos de processamento extremamente curtos com excelente equilíbrio da faca, aperfeiçoamentos anti-vibração e na segurança e travamento. Dois sistemas de corte TopCut (controle de velocidade variável independente). Controle do processo totalmente automático com design higiênico superior.
• Tempos de processo extremamente curtos
• Excelente equilíbrio da faca, aperfeiçoamentos anti-vibração e na segurança e travamento
• Dois sistemas de corte TopCut (controle de velocidade variável independente)
• Controle do processo totalmente automático
• Design higiênico superior
Diferentes formatos de facas disponíveis conforme a aplicação
Desempenho
A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos. O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.
• Alta produtividade
• Produtos de excelente qualidade
• Aparência do corte perfeita
Flexibilidade
A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos. O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.
• Área de corte variável
• Velocidade de corte variável
• A cabeça de faca possibilita diferentes configurações
• Diferentes formatos de facas disponíveis conforme a aplicação
Salame tipo italiano
GEA CutMaster V
Visão geralO GEA CutMaster pode realizar processamentos no vácuo. Isso estimula a extração da proteína, reduz os depósitos de gelatina e produz emulsões mais densas, mais firmes e mais apelativas. Disponível com volumes de cuba de 200, 325, 500 e 750 litros. Apropriado para um amplo leque de salsichas (das grossas às muito finas), de produtos à base de aves, peixes, doces ou vegetarianos, queijo processado e vários produtos básicos da indústria de processamento alimentar. Opcionalmente, os produtos podem ser cozidos ou resfriados.Emulsões estáveis com poucas perdas no cozimento
Salsichão tipo Lionês
Desempenho
A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos.
• Alta produtividade
• Excelente qualidade do produto proporcionando produtos com estabilidade térmica extrema
• Aparência do corte perfeita
• Emulsões estáveis com poucas perdas no cozimento
Flexibilidade
O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.
• Área de corte variável
• Velocidade de corte variável de até 160 m/s e velocidade da cuba
• A cabeça de faca possibilita diferentes configurações; 2-10 facas
• Diferentes formatos de facas disponíveis conforme a aplicação
• Pode oferecer corte, mistura, emulsionamento, cozimento e resfriamento
Certificado 3A obtido para toda a gama de produtos
Salsichas tipo Frankfurt
Higiene
Aumento do padrão de higiene durante as operações, bem como a velocidade de limpeza. E o vedante com engenharia exclusiva entre a cuba giratória e a estrutura estática asseguram que nenhuma emulsão vaze do compartimento, para uma maior higiene.
• Certificado 3A obtido para toda a gama de produtos
• Armário de controle integrado (DC), sistema hidráulico e a vácuo
• Compartimento da máquina fechado com superfícies inclinadas
• Borda da cuba elevada
• Sistema de vedação patenteado entre a cuba e o tanque de vácuo
